海老出汁らーめん専門店

 

当店は、杜の都仙台に本店を構えます海老出汁らーめん専門店です。

平成24年の創業以来海老にこだわり続けた極上スープをご賞味くださいませ。

 

えび助のらーめん

当店のらーめんは全て海老出汁のらーめんであり、杜の都仙台にて平成24年の創業以来、海老にこだわり続けて参りました。

「えびそば  えび助 TOKYO」は元手打ちそば職人の経験を活かし、蕎麦の技法を応用しながら甘海老頭と鶏と水のみでスープの出汁をひきます。味の基本となるカエシも蕎麦の技法を使いながら3種類の醤油を合わせております。シンプルでありながら、繊細で奥行きのあるスープを是非ご賞味くださいませ。

 

店主 山口玄士良

店主 プロフィール

 

昭和54年 山形県南陽市に生まれる。

平成15年 東京の大学を経て仙台で就職。

     学生時代は日本橋の牛タン焼き店で飲食の基本

     を学ぶ。

平成19年 趣味の食べ歩きから蕎麦の魅力に夢中になり、

     会社員生活を続けながら山形県高畠町で手打ち

     蕎麦の修行に出る。

平成20年 一念発起で仙台市に手打ちそば店開業。

平成21年 蕎麦出汁を活用したらーめんの提供を始める。

平成23年 通常廃棄していた海老頭で出汁をとりらーめん

     の試作を繰り返す。

平成24年 理想の海老らーめんが完成し手打ちそば店を

     海老らーめん専門の「えびそば    えび助」に

     業態変更。

平成27年 合同会社PAL設立

平成28年 えび助のメニューを一新する。

平成29年 ラーメントライアウト2017優勝

平成30年 東京都立川市に「えびそば えび助TOKYO」

     オープン予定。

 

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